“اللحوم النباتية” تمثّل مستقبل الغذاء في أستراليا بعد اكتشاف هذه الكائنات
اخبار استراليا- يقول خبراء الأغذية في جنوب أستراليا إن كائناً بحرياً يشبه الفطر قد يكون بديلاً للحوم الحيوانية في المستقبل القريب.
يسمى هذا الكائن الدقيق Thraustochytrids ويمكن أن يدخل في تصنيع الغذاء ومستحضرات التجميل والوقود الحيوي والأهم من ذلك اللحوم غير الحيوانية.
وقال الدكتور مونيش بوري المشارك في البحث إن الاتجاه إلى اللحوم غير الحيوانية يزداد تدريجياً لدى الناس وقد يصبح ذلك مسيطراً في السنين القليلة القادمة.
وأضاف الدكتور بوري أن المشكلة تكمن في عدم استدامة مصدر هذه اللحوم ويجب العثور عل موارد تصنيع البروتينات والدهون اللازمة للإنتاج.
كما أوضح أن كائنات Thraustochytrids يمكن أن تخمّر لينتج عنها زيت يُستخدم في المكملات الغذائية.
هذه الدراسة تعني أن أستراليا قد تشهد في المستقبل القريب “لحوماً مزروعة”، وهو تطوّر مثير ومميز في علم الأغذية.
يقول الدكتور بوري “تستطيع كائنات Thraustochytrids إنتاج أحماض أمينية مهمة للجسم كحمض أوميغا 3 والسكريات، والإنزيمات، إضافة إلى مواد تدخل في تركيب مستحضرات التجميل واللقاحات كمادة السكوالين، وأخرى تفيد في تكوين الوقود الحيوي”.
ختم الدكتور حديثه بالقول إن Thraustochytrids هي كائنات “زيتية” وتحوي نسبة عالية من الدهون يمكن استبدال الدهون الحيوانية بها، كما تتميّز بطعم لذيذ.
